• ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN (Tradicional):

• ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN (Thermomix):

Esta es su receta:

«Las proporciones que hice son
1k de sandía sin pepitas
400 gr.de azúcar
Zumo 1/2 limón
Todo a la batidora
Cocer como 40 m removiendo constantemente
como me quedaba algo liquida le añadí 2 cucharadas de postre de gelatina en polvo
En una tosta de pan con queso untado y encima la mermelada… riquísima ????????».

Muchísimas gracias siempre por tus colaboraciones Chelo Gonzalez Marqués

Esto está siendo como un mal sueño del que nos cuesta despertar.

Hemos saltado del invierno para caer directamente en un verano desconocido e incierto.
Cambiamos lo largo por lo corto, lo abrigado por lo ligero,  los cocidos por los gazpachos, es época de melón y sandía… y los huertos nos centran en tiempo y forma.

El nuestro nos grita que estamos en junio porque ya hay  BREVAS, ellas que aparecen entre junio y julio, para dar paso a los higos de agosto a octubre.

El árbol es uno de los más bonitos y curiosos que conozco, ese tronco retorcido con las hojas aterciopeladas que invitan siempre a ser dibujadas. y no sé porqué ( tendrán la culpa los libros en los que describen las higueras), siempre me transporta a los jardines de otra época.

Las brevas son algo más grandes aunque menos dulces, su color es morado, la carne puede ir del blanco al rosado intenso. Mientras que los higos son pequeños, muy dulces, de color verde por fuera y por dentro van del blanco al rosado suave.

Las brevas realmente son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente.

De ahí el dicho «de higos a brevas», que se suele utilizar para decir que algo ocurre cada bastante tiempo.

Son de las frutas más ligeras y nutritivas, un 80% de su composición es agua, además aporta carbohidratos, vitaminas del grupo B, pro vitamina A, minerales como el potasio, el magnesio el calcio, fibra y sólo aportan unas 70 kcal. por cada 100 gramos y se considera una fruta que favorece la digestión.

Muy de moda ahora entre los adeptos a la «real food» , pasó de ser un manjar navideño a incorporarse de lleno en la alimentación diaria.

Nos hemos acordado de ellos, porque en nuestra finca de EL ALMENDRO DE MARIA, nuestras higueras ya apuntan y durante estos días es posible que  nuestros visitantes puedan degustarlos frescos.
Se pasan muy rápido y si os gustan en mermelada podréis disfrutar todo el año de ellos para acompañar al queso tanto fresco como curado o incluso utilizarla en salsas para las carnes a la parrilla.

Ingredientes para hacer una mermelada (aprox. 800 gramos de mermelada)

700 gramos de higos (pesados una vez pelados),

110 gramos de azúcar blanquilla,

110 gramos de azúcar moreno,

1 cucharada de zumo de limón,

70 ml. de agua,

½ vaina de vainilla

Pon los higos en una olla con el agua y los dos tipos de azúcar, añade el zumo de limón y la media vaina de vainilla.

Pon la olla al fuego y ve moviendo de vez en cuando. Cuando entre en hervor baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Si los higos no se han deshecho totalmente con el calor, tritura con la batidora de mano (retirando previamente la vainilla).
Cuando retires la mermelada del fuego estará bastante ligera todavía, no mostrará textura de mermelada, pero una vez que se haya enfriado completamente estará perfecta. No obstante, deja entibiar la mermelada de higos en la olla en la que la has elaborado, después pásala a los tarros con tapa hermética y procede a hacer la conserva o si la vas a gastar pronto, espera a que se enfríe, tápala y reserva en el frigorífico.

 

Y si estos días nos visitas, seguro que el abuelo Carlos estará cerca para invitarte a que los pruebes.

*(Fotos e información: la flor del calabacín, agroterra y wikipedia)

Si te digo que te doy un beso de chocolate, ¿cómo te lo imaginas?…

El chocolate contiene una sustancia química llamada feniletilamina que es la responsable de la excitación, taquicardia y enrojecimiento cuando ves frente a ti al amor de tu vida, o lo que todos hemos sentido con un simple coqueteo, un roce o un apretón de manos. Dice la ciencia que el cerebro de una persona enamorada contiene altas cantidades de esta sustancia y el chocolate también, pero ¿ qué dice el corazón en días como hoy?

Los más chocolateros de EL ALMENDRO DE MARÍA nos hemos puesto manos a la obra elaborando los bombones que siempre se convierten en el bocado más  divertido para dedicárselos a esos corazones que laten siempre, porque cualquier día puede ser una celebración. 
No puede ser más fácil hacerlos, de hecho en casa los hacen casi siempre los más pequeños.
Solo se necesita:
una tableta de chocolate con leche (tipo Nestle, aunque hemos probado con diferentes marcas y siempre salen bien).
Dos cucharaditas de manteca de cerdo.
Mini galletas Maria.
Moldes de cubitos de hielo o los propios de hacer bombones que se venden en las tiendas de artilugios de repostería.
Mezclamos el chocolate troceado con la manteca y lo metemos aprox. 1 min. en el microondas. Aunque parezca que no se ha derretido, lo hará después de darle unas cuantas vueltas. Una vez mezclado y derretido, lo repartimos por el molde y colocamos una galleta en cada uno de ellos. Hoy nosotros la hemos puesto a modo de agarradera, pero otras veces la hemos colocado a modo de tapa y al darles la vuelta, la galleta queda de base. Se mete a enfriar en la nevera y una vez fríos, se desmoldan con facilidad.
Nosotros os damos la receta más sencilla y luego podéis complicarla cuanto queráis con vuestra imaginación.
Os advierto que desaparecen en cuanto os despistéis.
 EL ALMENDRO DE MARÍA os desea un feliz día de San Valentín  llenito de besos de chocolate y… FELIZ ANIVERARIO PAREJA

¡DULCE FIN DE SEMANA!

Ingredientes (800 gramos de mermelada)
700 gramos de higos (pesados una vez pelados), 110 gramos de azúcar blanquilla, 110 gramos de azúcar moreno, 1 cucharada de zumo de limón, 70 ml. de agua, ½ vaina de vainilla

Pon los higos en una olla con el agua y los dos tipos de azúcar, añade el zumo de limón y la media vaina de vainilla. Pon la olla al fuego y ve moviendo de vez en cuando. Cuando entre en hervor baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Si los higos no se han deshecho totalmente con el calor, tritura con la batidora de mano (retirando previamente la vainilla).
Cuando retires la mermelada del fuego estará bastante ligera todavía, no mostrará textura de mermelada, pero una vez que se haya enfriado completamente estará perfecta. No obstante, deja entibiar la mermelada de higos en la olla en la que la has elaborado, después pásala a los tarros con tapa hermética y procede a hacer la conserva o si la vas a gastar pronto, espera a que se enfríe, tápala y reserva en el frigorífico.

Y si estos días nos visitas, seguro que el abuelo Carlos estará cerca para invitarte a que los pruebes.

Pues hoy haciendo alusión a ella a través de una de nuestras habitaciones de EL ALMENDRO DE MARÍA…. CANELA, os vamos a proponer un bizcocho que recientemente nos ha hecho Celia (las fotos nos las ha enviado ella), de una receta originaria de nuestra gran amiga Arancha…

BIZCOCHO DE GALLETAS DE CANELA

Ingredientes:

Un paquete de galletas de canela (de esas de toda la vida tipo napolitanas).
100 gr. de margarina derretida al microondas.
Tres huevos
100 gr de azúcar.
Un sobre de levadura.
1 manzana reineta.
Nueces.

Triturar las galletas, y añadir los demás ingredientes. Poner en un molde tipo plum cake, añadir la manzana en cuadraditos, y la nueces por encima…
Hornear a unos 200 ºC unos 45 minutos o hasta que veáis que está hecho, que no os confunda el color porque al estar hecho con galletas de canela, se queda con un color tostado mucho antes de que se haya terminado de hornear. Es tan sumamente fácil, que estoy segura que se va a convertir en un bizcocho de “cabecera”.
Y el olor que va a desprender el horno ambientará toda la casa con toques de canela.

Desde EL ALMENDRO DE MARÍA, hoy, horneando nuestro bizcocho, os deseamos un FELIZ Y AROMÁTICO FIN DE SEMANA.

Parece que no apetece hacer cosas al aire libre, así que os propongo cocinar.
Vamos a hacer algo muy facilito.
Os aseguro que hasta el menos “cocinillas” puede hacerlo y os auguro un éxito seguro.
A pesar de ser un plato sencillísimoo, tiene una historia sorprendente. Os hablo de EL FLAN.
Un postre que surgió en la época de los romanos, cuando aprendieron a domesticar los pollos y al mismo tiempo experimentaron creando recetas con huevos.
Originalmente no era un dulce, era un plato que se comía en cuaresma hirviendo huevos y leche y espolvoreando con pimienta.
Con el tiempo se le quitó la pimienta y se comenzó a añadir miel y a decorar con caramelo.
Su nombre original era TIROPATINAM, y su nombre actual proviene de la palabra francesa FLAN (que a su vez proviene de…Flado, palabra altoalemana que significa torta u objeto plano).
A lo largo del tiempo ha tenido diferente versiones, por ejemplo, en Reino Unido se hace una especie de corteza con los ingredientes básicos y se rellena con frutas y nueces.
La versión Napolitana, en la que se le añade crema de queso y leche condensada está deliciosa, pero hoy os voy a presentar la receta de EL FLAN DE MARU.
Es la básica y más sencilla de todas, a mí me ha costado cogerle el punto de cocción. Y en ello, está la diferencia entre un flan cremoso al estilo Maru, y un flan normalillo, a mi estilo. Por eso, la reina flanera de la casa sigue siendo ella (Maru). Pero como os decía, animaros porque de cualquier forma os va a quedar un flan para chuparse los dedos.

INGREDIENTES: Para ½ litro de leche, 6 huevos y diez cucharadas de azúcar.
Dos o tres cucharadas más para el caramelo.

Primero caramelizamos el molde que vamos a utilizar para hacer el flan.
Importante batir los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos antes de añadirle la leche. Quedará la textura del flan mucho mas suave y fina. Luego se le va añadiendo la leche poco a poco y se va mezclando con la crema de huevo y azúcar. Una vez bien mezclado todo se echa en el molde caramelizado, y si la flanera no tiene tapa, lo tapamos con un poco de albal. Se cuece al baño maría. Si tenéis olla rápida, una vez que la válvula empiece a echar vapor, contad 5 minutos, y ya está. Sacadlo, no lo dejéis en la olla porque seguirá cociendo con el calor residual y en vez de cremoso, estará más tieso y probablemente con “ojos”, esos agujeritos que a veces tiene el flan.
Y si no tenéis olla rápida, o la típica express, os toca cocerlo al baño maría de la forma tradicional. El tiempo es similar. Una vez que empiece a hervir el agua, con unos 10 minutos tapado suele ser suficiente. Pero de todas formas echadle una ojeada.
El flan en caliente, suele engañar un poco, porque a veces parece que está poco cuajado y luego al enfriar está perfectamente.

Se desmolda en frio, y se puede servir solo o acompañado de nata, chocolate , bizcochos, galletas….a gusto de los más golosos.
Para los celiacos es un postre de lo más socorrido y para los intolerantes a la lactosa, lo único que tienen que hacer es usar la leche sin lactosa. En la familia de EL ALMENDRO DE MARÍA, es un postre que no falta nunca en ninguna celebración.

Pon un flan en tu dia!!!

El Almendro de María, os desea un feliz jueves.

TARTA “HUESITOS”:

Ingredientes:

OBLEAS
NOCILLA O NUTELA de un color, no mezclada.
AVELLANAS MOLIDAS (o crocanti de almendras).

Os aconsejo que forréis un poco la mesa con film o papel de horno, más que nada porque se mancha un poco sobre todo al principio hasta que se le coge el tranquillo.
Sacamos las obleas con cuidado de la bolsa porque se rompen con facilidad, no hace falta utilizar la bolsa entera, depende del grosor que le quieras dar a la tarta.
Vamos untándolas de una en una con la nocilla y las vamos colocando una encima de otra, formando una montaña de …OBLEA-NOCILLA-OBLEA-NOCILLA…..
La nocilla no tiene que estar caliente, pero si atemperada, fuera de la nevera para que sea fácil de extender.
Con la nocilla podéis intercalar una capa blanca y una marrón, pero la receta original es solo con nocilla marrón.
Al principio te costará un poco, pero luego es muy fácil y da igual que alguna oblea se parta, la colocas encima y nadie se va a enterar…(jeje ) porque se pega con la nocilla.
Esto hasta que obtengas el grosor que a ti te guste. Y al final de todo , la untas entera tanto por encima como por los bordes y decoras con las avellanas molidas. Si no tienes avellanas, le puedes echar almendras, pero a la nocilla le queda mejor el sabor de la avellana.
La metes en la nevera para que el chocolate se ponga un poco tieso y ya está.
Cuando la pruebes, si cierras los ojos te parecerá que estás comiendo un “huesito”.

Desde EL ALMENDRO DE MARÍA, apostamos por unas vacaciones divertidas y os deseamos un fin de semana de rechupete.

En este día de San Valentín vamos en busca de algo dulce.

A pesar de que febrero es un mes de ayuno, lo vamos a convertir  sobre todo en amoroso y dulce. Tenemos recientes las orejas de carnaval y para el día en que Cupido juega con sus flechas, nos vamos a dedicar a los ROLLOS DE AMOR.

INGREDIENTES

• 250 ml DE AGUA (para la masa)
• 135 ml DE ACEITE DE OLIVA 
• 65 ml DE ACEITE DE GIRASOL
• 250 g DE HARINA DE REPOSTERÍA (ya lleva levadura)
• AZÚCAR GLASS
• 5 HUEVOS 
• 1/2 L DE AGUA(para el almíbar)
• 6 CUCHARADAS DE AZÚCAR NORMAL
• CANELA EN RAMA 
• LA PIEL DE UN LIMÓN

Mezclamos los *dos aceites y el agua y lo llevamos a hervir en una olla.  Lo retiramos del fuego y vamos añadiendo la harina a cucharadas (ya tamizada para que no haga grumos)y vamos mezclando hasta que se haga una pasta homogénea.

Hay que dejarlo enfriar pero no meterlo en la nevera, así que tienes una media hora para  hacer algún recadito mientras se enfría.

Una vez frió se van añadiendo los huevo UNO A UNO y se envuelven con una cuchara de madera, y nunca se echa el siguiente hasta que el anterior no este bien integrado en la mezcla ( parecido a la masa de los buñuelos, si los habéis hecho alguna vez).

Precalentamos el horno a 200º y colocamos en una bandeja engrasada o con papel de horno montoncitos de masa separándolos lo suficiente ya que doblarán el tamaño y haciéndoles un agujero en el medio para que queden tipo rosco. No pasa nada si al crecer se cierra el agujero, a mi me pasa muchas veces. No debo de hacer el agujero lo suficientemente grande y me quedan mas bien bollo que rosco. Horneamos unos 25 minutos, pero ojo que no se quemen, si hace falta bajad un poco la temperatura sobre la marcha, no pasa nada.

Mientras podemos ir haciendo el almíbar  con el que los empaparemos mas tarde. Ponemos el agua a calentar con las 6 cucharadas de azúcar, la canela y el limón solo la parte amarilla ( procurad que no vaya lo blanco para que no amargue) y solo es cuestión de dejarlo reducir hasta que se haga denso.

Una vez sacados del horno y todavía calientes , los mojamos en el almíbar y los colocamos en un papel absorbente para que quede el almíbar sobrante.

y por último, y a gusto se espolvorean con azúcar glass.

Puedes hacerlos solo con almíbar, solo con azúcar glass o con almíbar y azúcar glass , ahí ya va en los paladares de los más golosos.

*si prefieres solo aceite de oliva, y no quieres mezclar con el de girasol , para que no te quede tan fuerte de sabor, ponlo a calentar antes de usarlo con una corteza de naranja y luego lo dejas enfriar, ya verás que aroma más rico le da.