BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE IRENE

Viernes lluvioso y fresquito….
Siguen bajando las temperaturas, por fin presagio de invierno.
Se derpierta el campo con brillo
mojado que complementa a la percepción con las hojas caidas.
Sin embargo, qué ansiado  eran ya estos días.. yo creo que  añoramos salir a pasear bien abrigados, con el aire fresco en la cara.
Esa luz despues de una noche de escarcha que hace que todo parezca más bonito.
El olor de las castañas asadas que venden en la calle.
Y a la vuelta a casa, sentir el calorcito de hogar….
Y compartir una taza de café entre amigos a los pies de una chimenea…

 

Pues bien, hoy os vamos a recomendar el BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE IRENE.
Tal vez, la más chocolatera de la familia.
Será el acompañamiento perfecto para estas tardes de frío.
Es fácil de hacer y una vez más lo hemos adaptado para los celíacos.

INGREDIENTES BIZCOCHO: – 200 gr. de chocolate negro.
– 4 huevos.
– 150 gr. de mantequuilla.
– 125 gr. de almendra molida.
– 150 gr. de azúcar.
– 2 cucharadas de maizena.
– 1 cucharadita de levadura en polvo.

INGREDIENTES COBERTURA:

– 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, melocotón o
naranja…(si no de la que tengais en casa para el desayuno).
– 200 gr. de chocolate negro de cobertura.
– 75 gr. de mantequilla.
– 2 cucharadas de nata líquida.
– 2 cucharadas de azúcar glass ( si no tienes, pasa azúcar normal
por el molinillo de café ).

Puedes ir poniendo el horno a calentar a unos 180ºC mientras vas preparando el bizcocho, así cuando hayas acabado ya lo podrás meter en el horno directamente.
Empieza troceando el chocolate y ponlo a fundir en un bol de cristal con 130 gr de mantequilla. (Al baño maría o en el microondas). Yo lo he hecho en el microondas porque me resulta más cómodo, rápido y el resultado es buenísimo. No pases de dos minutos, sácalo, dale unas vueltas y si fuera necesario lo metes otro poco. Es mejor que vayas a tiempos cortos, y que lo controles, porque si te pasas, el chocolate podría quemarse y no sirve.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso, agregamos el chocolate fundido y lo mezclamos con las varillas.
Agregamos la maizena tamizada con la levadura, removemos y le incorporamos la almendra.
Mezclamos todo bien.
Vertemos en un molde engrasado o cubierto de papel de horno.
Metemos en el horno durante aprox. 30 min.
Cuando esté, lo dejamos enfriar aprox. 10 min. y los desmoldamos.

Mientras se enfría, derretimos la mermelada en un cazo con un poquito de agua ( poca,tiene que quedar ligera, como un almíbar gordo).
Pintamos el bizcocho ( ya desmoldado) con la mermelada.
Fundimos del chocolate de cobertura con la mantequilla y la nata hasta conseguir una crema lisa.
Extendemos una capa gruesa con la espátula por encima y por los lados del bizcocho y lo metemos en la nevera para que se enfrie y solidifique la cobertura.
Mi consejo es que lo mantengas en frio hasta que lo vayas a servir, para que la cobertura se mantenga tersa.

 

Una receta más con almendras de EL ALMENDRO DE MARÍA para chuparse los dedos…

 

Un Viernes más desde este BIERZO nuestro,
Ya sea viajero o casero, os deseamos un feliz fin de semana.

 

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