FLAN de Maru

Miro el calendario y a pesar de comprobar que prácticamente Mayo se está acabando, tras los cristales el día se dibuja tormentoso. El tiempo nos tiene un poco locos, hace cuatro días estaba pensando en cambiar la ropa de mi armario, guardar la oscura ropa invernal y sacar la veraniega y hoy dudo en si será demasiado volver a ponerme el abrigo.
Sea con lluvia o calor, llegó de nuevo el momento de buscar entretenimiento .

Parece que no apetece hacer cosas al aire libre, así que os propongo cocinar.
Vamos a hacer algo muy facilito.
Os aseguro que hasta el menos “cocinillas” puede hacerlo y os auguro un éxito seguro.
A pesar de ser un plato sencillísimoo, tiene una historia sorprendente. Os hablo de EL FLAN.
Un postre que surgió en la época de los romanos, cuando aprendieron a domesticar los pollos y al mismo tiempo experimentaron creando recetas con huevos.
Originalmente no era un dulce, era un plato que se comía en cuaresma hirviendo huevos y leche y espolvoreando con pimienta.
Con el tiempo se le quitó la pimienta y se comenzó a añadir miel y a decorar con caramelo.
Su nombre original era TIROPATINAM, y su nombre actual proviene de la palabra francesa FLAN (que a su vez proviene de…Flado, palabra altoalemana que significa torta u objeto plano).
A lo largo del tiempo ha tenido diferente versiones, por ejemplo, en Reino Unido se hace una especie de corteza con los ingredientes básicos y se rellena con frutas y nueces.
La versión Napolitana, en la que se le añade crema de queso y leche condensada está deliciosa, pero hoy os voy a presentar la receta de EL FLAN DE MARU.
Es la básica y más sencilla de todas, a mí me ha costado cogerle el punto de cocción. Y en ello, está la diferencia entre un flan cremoso al estilo Maru, y un flan normalillo, a mi estilo. Por eso, la reina flanera de la casa sigue siendo ella (Maru). Pero como os decía, animaros porque de cualquier forma os va a quedar un flan para chuparse los dedos.

INGREDIENTES: Para ½ litro de leche, 6 huevos y diez cucharadas de azúcar.
Dos o tres cucharadas más para el caramelo.

Primero caramelizamos el molde que vamos a utilizar para hacer el flan.
Importante batir los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos antes de añadirle la leche. Quedará la textura del flan mucho mas suave y fina. Luego se le va añadiendo la leche poco a poco y se va mezclando con la crema de huevo y azúcar. Una vez bien mezclado todo se echa en el molde caramelizado, y si la flanera no tiene tapa, lo tapamos con un poco de albal. Se cuece al baño maría. Si tenéis olla rápida, una vez que la válvula empiece a echar vapor, contad 5 minutos, y ya está. Sacadlo, no lo dejéis en la olla porque seguirá cociendo con el calor residual y en vez de cremoso, estará más tieso y probablemente con “ojos”, esos agujeritos que a veces tiene el flan.
Y si no tenéis olla rápida, o la típica express, os toca cocerlo al baño maría de la forma tradicional. El tiempo es similar. Una vez que empiece a hervir el agua, con unos 10 minutos tapado suele ser suficiente. Pero de todas formas echadle una ojeada.
El flan en caliente, suele engañar un poco, porque a veces parece que está poco cuajado y luego al enfriar está perfectamente.

Se desmolda en frio, y se puede servir solo o acompañado de nata, chocolate , bizcochos, galletas….a gusto de los más golosos.
Para los celiacos es un postre de lo más socorrido y para los intolerantes a la lactosa, lo único que tienen que hacer es usar la leche sin lactosa. En la familia de EL ALMENDRO DE MARÍA, es un postre que no falta nunca en ninguna celebración.

Pon un flan en tu dia!!!

El Almendro de María, os desea un feliz jueves.

No hay comentarios

Publica un comentario